螃蟹买回来怎么处理干净

处理螃蟹的步骤如下：

1.先将螃蟹放进冰箱或者冷藏室中，让其处于昏迷状态。这样做可以减少被夹伤的风险，同时也能够使蟹肉更易于分离。

2.把螃蟹放在水龙头下冲洗干净，用刷子清洁蟹壳、爪子和脚部等地方的泥土和杂质。注意不要用力过猛，以免损坏蟹壳表面。

3.将螃蟹放进大盆或者漏斗里，倒入开水淹没整只螃蟹，加盖煮沸至蟹壳变色（一般需要3-5分钟）。

4.将螃蟹取出，放在凉水中浸泡，以便快速降温，避免煮过头。

5.用手将蟹壳、爪子和脚部拆开，取出蟹黄和蟹肉，并清理掉内脏等杂物。

6.将蟹黄和蟹肉分别放进碗中备用。若螃蟹还带有蟹膏，可以用料酒或者姜汁拌匀后取出，作为调味品使用。

7.清洗好的蟹壳、爪子和脚部可以作为煲汤的材料，提高汤的口感。

以上是处理螃蟹的基本步骤。需要注意的是，在处理螃蟹时应当戴上手套，以免被螯子夹伤。另外，在购买螃蟹时，应选择体形完整、活力强、没有异味和损伤的螃蟹，以确保其新鲜程度和口感。