猴头菇变色了还能吃吗

猴头菇是一种名贵的食用菌，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受青睐。猴头菇变色了是否还能够食用，需要根据具体情况来判断。

首先，如果猴头菇变色是由于自然成熟或保存时间过长导致的，那么这种变色不一定表示猴头菇已经腐败或变质，可以通过观察猴头菇的外观和气味来确定是否还能够食用。如果猴头菇表面没有明显的腐败现象，且气味也没有异味，那么仍然可以食用，但建议尽快处理，以免过度成熟影响口感。

其次，有些情况下猴头菇变色可能是由于病虫害或污染等原因引起的，这时就不能再食用了。如果猴头菇表面有明显的斑点、褐色或黑色等异常现象，或者有异味，那么建议丢弃，以免食用后对身体健康造成危害。

总之，猴头菇变色并不一定表示无法食用，要根据具体情况进行判断。如果有任何疑问或不确定，最好咨询专业人士或选择放弃食用。此外，为确保食品安全，选购猴头菇时应选择质量可靠的商家，储存和烹饪时也要注意卫生和正确方法，以保证食用健康安全。