炒山药怎么做

炒山药是一道常见的中式家常菜肴，下面是详细的制作步骤：

1.准备材料：山药、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、淀粉和食用油。

2.将山药去皮洗净后切成片或丝，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用；将青椒、红椒洗净切成丝，葱姜蒜切末备用。

3.在热锅中倒入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入山药丝或片翻炒至变色。

4.接着加入青椒、红椒丝翻炒均匀，再加入少许盐、料酒、糖、生抽调味，继续翻炒至山药熟软，且汁液收干之后，关火。

5.最后在锅中撒上一些淀粉，快速翻炒均匀即可起锅装盘，完成炒山药的制作。

注意事项：

1. 在炒山药过程中，要不断地翻炒，以免粘锅。
2. 调味时也可以根据个人口味适量增减。
3. 炒完时可以撒上一些香菜叶或葱花进行点缀。

希望这份简明的食谱能够帮助到您，祝您制作成功！