肉怎么炒不腥

对于“肉怎么炒不腥”的问题，有以下一些可能的解决方案：

1. 选择新鲜的肉类：如果用过期或腐败的肉类，即使进行了高温烹饪，也很难去除臭味。因此，在选购肉类时要注意它们的新鲜程度。

2. 去除异味：在烹饪之前，可以将肉类浸泡在牛奶、啤酒或盐水中，这能够帮助去除异味。此外，将肉类切成小块后，用盐和料酒腌制20分钟也可以达到同样的效果。

3. 烹调时加入香料：例如姜片、葱段、蒜等。这些香料不仅能够提升菜肴的口感，还可以掩盖肉类的异味。

4. 使用适当的油温：当烹饪肉类时，应该使用适当的油温，过高的温度会导致油烟大量产生且易糊焦，造成异味。建议使用中火烹饪，让肉类在温和的温度下均匀受热。

5. 加入白醋或柠檬汁：在炒肉时，可以适量加入白醋或柠檬汁，这些酸性物质可以中和肉类的异味，使得肉质更加鲜美。

6. 注意时间控制：在烹调时，要注意掌握时间，避免过度烹饪，否则会使肉类变得老硬，同时产生异味。

综上所述，避免使用过期或腐败的肉类、去除异味、烹调时注意温度和时间掌握以及加入一些香料和酸性物质，都是烹饪美味肉类的关键。