糟虾的做法

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糟虾是一道以虾为主料,利用糟料腌制而成的传统中国菜肴。以下是制作糟虾的步骤:

  1. 准备虾:选购新鲜的大虾,去掉虾线和虾壳,但保留虾尾。如果虾头和虾尾未分离,则用刀轻轻地把虾头和虾尾分开。

  2. 准备糟料:将豆酱、黄酒、白糖、生姜泥、葱花、盐和辣椒粉混合在一起,搅拌均匀。

  3. 腌制虾:将虾浸入糟料中,用手将糟料充分涂覆在虾身上,然后放入冰箱腌制过夜。

  4. 准备蒸锅:在蒸锅中倒入适量的清水并烧开,在蒸架上放置腌制好的虾,盖上锅盖蒸10-15分钟或直到虾变红色。

  5. 摆盘:将糟虾取出,装盘,并撒上适量的葱花和辣椒粉。

值得注意的是,糟虾需要腌制过夜才能确保口感和味道的充分渗透,因此在制作时需要提前做好准备。此外,糟虾的调味料可以根据个人口味进行调整,例如加入蒜末、五香粉等。

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