冷墩是什么

冷墩（英文名：Leng Dun）是一种传统的中国食品，主要流行于四川、重庆等地。它通常由糯米粉和豆腐乳制成，有时也会添加豆浆、辣椒酱等佐料。冷墩做法简单，将糯米粉加水调成面糊，倒入碗中蒸熟，再切成小块，放入碗中，淋上调好的豆腐乳汁即可。

冷墩通常是用作早点或夜宵，口感柔软，味道微辣微酸，非常适合与辣椒油、花生酱、香肠等配食。由于其制作方法简单，又能满足人们对美食的需求，因此在中国各地均有销售。