碱粽是什么

碱粽是一种传统的中国食品，通常在端午节期间食用。它是由糯米、肉类或其他馅料以及碱水制成的一种粽子。

碱水是通过将木灰或植物灰与水混合而制成的一种碱性溶液。当碱水与糯米混合后，它可以使糯米变得更加柔软和黏性，从而使其更容易塑造成形状，并且能够延长食品的保质期。

制作碱粽的过程需要先将糯米浸泡并沥干水分，然后加入碱水搅拌均匀，再用竹叶或荷叶包裹成菱形状。最后将馅料放入其中，再加上更多的糯米，在随后的蒸煮过程中煮熟即可食用。

碱粽不仅是一种美食，也是文化的象征，其传统制作方法和食用方式已经流传了数百年。