油茶怎么炒

油茶是一种传统的福建农家早餐食品，其制作方法主要包括炒茶叶和煮油茶两个步骤。下面将详细介绍油茶的炒茶叶制作过程。

1. 准备材料

制作油茶需要用到的主要材料包括新鲜的茶叶、花生油、干虾米、芝麻、葱姜蒜、盐等。

2. 炒茶叶

(1) 加热锅子

将平底锅预热，加入适量的花生油，大火加热至七成热。

(2) 炒虾米

将适量的干虾米放入锅中，小火煸炒至变色后捞出备用。

(3) 加入芝麻

将少量芝麻放入锅中，小火煸炒至香味四溢。

(4) 加入茶叶

将新鲜的茶叶放入锅中，用铲子翻炒，待茶叶的表面微黄时，加入之前炒好的虾米和葱姜蒜末，继续炒匀。

(5) 调味

最后，加入适量的盐调味即可。

3. 煮油茶

制作完炒好的茶叶后，就可以进行油茶的第二个步骤——煮油茶了。具体做法如下：

(1) 水煮

将锅中加入适量水，大火煮开。

(2) 加入炒好的茶叶

将炒好的茶叶放入开水中，煮约十分钟左右，让茶叶的香气充分释放出来。

(3) 过滤

将油茶倒入过滤网中，过滤掉粗杂质，留下茶汁慢慢渗出。

(4) 重复

将茶渣再次放入锅中加水煮沸，再次过滤，直到油茶无杂质为止。

(5) 调味

最后，将过滤好的油茶加入适量盐、味精、花生米、葱花等调味品，即可享用美味的油茶。

总结：以上是油茶炒茶叶的制作方法，关键在于掌握好炒茶叶的火候和时间，确保茶叶炒制均匀且不过度，这样制作出的油茶才能够口感香浓，回味无穷。