茄子炒肉怎么做

茄子炒肉是一道中式家常菜，制作简单，口感清香可口，下面是制作步骤：

材料：

• 茄子 1个
• 瘦肉 100克
• 青椒 1个
• 姜蒜适量
• 料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将茄子去皮切成块，青椒去籽切成条。瘦肉洗净切成小丁。
2. 热锅冷油，爆香姜蒜后放入瘦肉煸炒至变色。
3. 加入料酒、盐、酱油和胡椒粉调味，继续翻炒至瘦肉熟透。
4. 将炒好的瘦肉装在碗里备用。
5. 锅中留底油，下茄子煸炒至微黄色。
6. 加入青椒条翻炒均匀。
7. 把炒好的瘦肉放回锅中，加适量水烧开。
8. 调入适量盐和鸡精，让汁稍微收浓。
9. 在勾薄芡水前，撒上些许白胡椒粉，提鲜美味。
10. 最后勾薄芡即可。

温馨提示：

1. 油要多一些，才能使茄子表面更脆。
2. 炒肉时，可根据个人口味加入豆瓣酱等调味料。
3. 煮茄子时不宜过久，以免软烂无形。
4. 若嫌芡太浓，可灌入适量热水调稀。