怎么做炒羊肉

炒羊肉是一道美味的中式菜肴，下面是制作炒羊肉的步骤：

1. 准备食材：500克羊肉切成小块，适量的青葱、姜片、大蒜切末备用。调味料包括生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉。

2. 羊肉焯水：将切好的羊肉放入滚水中焯水去除血水，捞出沥干水分备用。

3. 热锅热油：热锅加油待油热后，倒入羊肉块，中小火煸炒至变色。

4. 加入佐料：加入青葱、姜片、大蒜末爆香，然后加入少许料酒翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

6. 水分控制：如果感觉有些干，可以加入适量的水或高汤，翻炒均匀。

7. 勾芡：最后加入淀粉水勾芡，使其浓稠即可出锅食用。

总之，炒羊肉需要注意的是先焯水去血水，热锅热油，配合适量的佐料和调味料，翻炒均匀，并根据自己的口味适量添加水或高汤来控制口感和汁水浓度，最后勾芡收汁即可。