怎么炒臭豆腐

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示例图

要炒臭豆腐,首先需要准备好以下材料:臭豆腐、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、盐、生抽、料酒、油等。

  1. 准备工作:

将臭豆腐切成合适的大小。可以选择用开水焯一下,去除臭味和多余的油脂,也可以直接使用。

  1. 热锅加油:

在锅中倒入适量油,加热至六七成热。

  1. 炸豆腐:

将豆腐放入油锅中,炸至两面金黄色即可捞出备用。

  1. 煮汁:

另起一个锅,加入适量油,爆香姜蒜和辣椒,放入适量酱油、糖、盐、生抽、料酒等调味料,加入适量水或高汤,煮至汁浓。

  1. 煮豆腐:

将炸好的豆腐放入汁中,翻炒均匀,让豆腐充分吸收汁水,直至汁水被完全吸收。

  1. 装盘:

将炒好的臭豆腐装盘,撒上适量葱花和芝麻点缀即可。

值得注意的是,炸豆腐时火不要太大,否则会导致外焦里生;煮汁的时间不能太久,以防过于浓稠;调味时要根据个人口味进行适当调整。

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