大米和水的比例是几比几

大米和水的比例因不同的烹饪方法和口感需求而有所不同。一般来说，常见的米饭是将一杯大米与一杯半的水混合煮沸，之后再转小火闷煮约20分钟至吸收完水分即可。这个比例为1:1.5。

但是，对于不同的米种、不同的烹饪方式和口感要求，大米和水的比例也会随之变化。例如，在使用电饭煲或高压锅时，可能需要减少水的用量以保持口感的稠度。此外，某些特殊口味的米饭也可能需要根据具体配方调整大米和水的比例。

总之，大米和水的比例最好根据具体情况和个人口感需求进行调整。一般来说，可以根据上述标准比例作为基础进行烹饪，然后逐渐调整比例以达到理想的口感和风味。