辣螃蟹怎么炒

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炒辣螃蟹是一道以螃蟹为主要食材,融合了多种调味料和配菜的传统中式菜肴。下面是炒辣螃蟹的制作方法:

所需食材:

  • 活螃蟹 1-2 只
  • 葱姜蒜适量
  • 干辣椒适量
  • 青红椒各适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 盐适量
  • 糖适量
  • 鸡精适量
  • 花生油适量

步骤:

  1. 将螃蟹清洗干净,去掉外壳,用刀将蟹身斩成块状备用。
  2. 切好葱姜蒜、青红椒和干辣椒备用。
  3. 热锅冷油,加入姜片爆香后放入切好的螃蟹块,煸炒至变色。
  4. 倒入料酒,煮至螃蟹稍微收缩,捞出备用。
  5. 热锅再次倒入适量花生油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
  6. 放入青红椒继续翻炒,期间可以适量加入盐和糖调味。
  7. 倒入生抽和少许水,大火煮开后放入先前炒好的螃蟹块。
  8. 不断翻炒,让螃蟹均匀裹上调料,最后撒上鸡精即可出锅。

以上就是炒辣螃蟹的制作方法,希望对您有所帮助!

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